水果加盟连锁店控制损耗很关键
发布日期：2019-11-13 16:39:25
控制好损耗率对于一家水果加盟连锁店是非常重要的，因为水果是损耗率高的行业，如果不能很好的控制损耗率的话，那就像把赚到的钱放在一个破了窟窿的口袋里，这样是非常痛心的，辛辛苦苦赚到的钱在口袋里又溜走了。所以水果加盟连锁店控制损耗很关键。
水果加盟连锁店控制损耗很关键
首先，门店要对果品时刻保持关注，有些果品一熟就容易烂掉的，要时刻盯好它，比如香蕉、木瓜、番荔枝，尽量想办法在它们还没有熟透之前销售出去，万一太熟了还是销售不出去，就要把果品切成果盘销售，降低损耗。
其次，就是平常时间允许的情况下，要尽量把果品打包起来销售，把烂果挑出来低价销售或者扔掉，因为打包好的果品可以避免顾客在挑选的过程中碰伤水果，降低一些损耗，而且打包可以一整包产品销售出去，提高单笔额。
怎么说呢？就拿香蕉来说，香蕉是损耗很大的果品，如果把香蕉拆成3条4条用保鲜膜包好，这样就能很好的降低香蕉损耗，因为3条4条顾客购买也不会觉得多，这样就避免了在选香蕉拆香蕉的过程中损坏香蕉。
还有就是控制损耗一定要站在顾客的立场上去考虑问题，不要埋怨顾客损坏你的水果。比如桔子，我们知道现在是吃桔子的时候，很多水果店为了体现水果的新鲜，桔子上面留了很长的叶子，但是问题也来了，客户是不会为叶子买单的，毕竟有谁愿意把长长的叶子放到袋子里面打称呢，所以如果你不把叶子剪掉，顾客就会自己去扯掉叶子，在扯的过程中会经常把桔子扯坏，坏的顾客自己又不带走，又重先挑一个，这样损耗慢慢积累下来就又多了。所以建议门店用剪刀把叶子修剪一下，要不吃亏的还是门店自己。
总而言之，水果的毛利也就只有那么多，损耗一点你就少赚一些，这肯定不是你想看到的，所以要重视控制损耗，才能保持你的水果加盟连锁店持续盈利。
