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不经一番寒彻骨,怎得梅花扑鼻香——果缤纷商学院金牌导师王玲专访札记

发布日期:2018-07-30
王玲老师目前经营着两家果缤纷门店,是果缤纷商学院的第一位金牌导师,也是果缤纷商学院疯狂店长七天训练营的门店实操培训专家,因为她独特的经营技术和教学理念让许多人受益无穷。为了让广大学员更好的了解和认识果缤纷,更好的运营自己的门店。果缤纷商学院特邀金牌导师王玲老师进行专访,分享她个人的成功经验。

 
见到王玲老师是在商学院的培训会后一天,他刚从繁忙的分店赶到时代星城店接受我们的采访,刚赶到的她显得有些疲惫,但我们一开始聊起水果她整个人就生龙活虎了起来。随着话题的慢慢深入,我们的采访也开始进入了主题。
 

以下为整理后的采访内容
果报记者:在您刚开业的那段时间,您的门店遇见过什么样的问题还有没有印象?
王玲老师:有的,有几个问题第一个就是陈列,我们不知道如何把水果陈列的更加美观,导致有些水果在柜台上就显得凌乱不堪,还有就是不知道怎么对水果进行保护和储藏,以至于每天都会有很多的水果坏掉。再一个有就是一个水果的更换期,不知道每个月份应该进一些什么样的水果,或者应该下线哪些单品进行替换,这些都毫无头绪。还有就是人员问题,开业期间人手不够,只有4个店员,每天400-500的客流量,我们从早上7点到晚上1点一直在忙,都没有休息过。

果报记者:那对于这些问题您如何应对的呢?
王玲老师:后续在门店经营过程中,每当我手足无措的时候我就会将自己的一些问题通过拍照发给我的运营老师,在群里和运营老师们进行沟通,然后根据运营老师给我的一些建议和方法进行调整,关于产品的一个周转期的话,我们在每天下班后都会及时与供应链那边进行联系,如果说某一个单品在销售过程中口感不是很好的时候,我们就会和他们对接,是不是单品到了尾季了,或者咨询他们这段时间有什么新品我们可以尝试去销售。

果报记者:那从您开业起,一直做到现在这么好的生意,应该少不了和其他水果店打交道,那您面对形形色色的竞争对手,比如小摊贩啊、超市啊、其他加盟店啊、您是怎么样从当地崛起的?
王玲老师:对于这点我特别有印象,我们刚开业的时候吧,门口有不少的小摊贩,每天都有七八辆车把我们的出入口都堵住了,然后每辆车上都会安装个大喇叭,然后将喇叭对着我们门店不停大声播放喊价来干扰我们和顾客。我觉得竞争是没问题的,但是堵门和吵闹还是挺过分的,所以我们向城管投诉了。后来我们通过做外场,选一两款主促单品降价销售,然后告诉我们的店员,一定要把我们的服务品质做到位,一定要让每一位顾客进店的顾客觉得我们水果产品的质量和服务是值得认可的。另外一点就是针对其他水果店,我们就会经常想一些新的以让顾客充值为主的营销方案来锁住顾客。


果报记者:我刚刚一直听到您说一个关键词是“我们”。您口中的“我们”是指您的员工吗,您是如何看待您的员工和你们这个团队的呢?
王玲老师:对,他们是我的店员,也是我的家人,其实我很幸运有这样一个团队,我们的店员就像兄弟姐妹一样的相处,把门店当成自己的家一样,全心全意的为了我们的家付出,我每个月月初都会给我们团队定一个目标,他们也会针对我给我们团队定的那个目标通过努力热情销售和一起讨论新的营销方案去提高门店的业绩来达到我们的目标。
 
果报记者:那关于您的分店呢,刚才您好像是刚从分店那边过来的对吧,我们都很好奇您是如何同时管理这两家门店,还能同时保持生意这么的好?
王玲老师:我是在去年12月份的时候开了分店,到目前为止,分店的生意基本上稳定了下来,对于两个门店的管理的话,首先我们两个门店都有固定的店长,每个店长都会把平常的一些销售技巧,人员管理,陈列,卫生等各方面的问题都安排执行到位。再就是因为有了一店的基础,管理二店起来也会比较轻松,因为两家店相隔不算太远,一店的名气有了,别人认识到有果缤纷这个品牌,二店自然而然生意也就会跟着好起来了。

果报记者:在果缤纷商学院导师训练营中,您是获得了金牌导师的荣誉,能不能透露下怎么样才能成为金牌导师,您是怎样做好这个金牌导师的呢?
王玲老师:关于金牌导师这一荣誉称号,我觉得最重要的就是门店的一个业绩,只有自己门店的业绩高了,才能体现自身的价值,才能说明你的经营方针是有效的,值得参考的。如果自己经营的门店业绩一般,你就是再有一套先进的教学理论也是天方夜谭对吧,别人也不会去相信你,因为实践才是检验真理的唯一标准。再一个教学还要讲究个因地制宜,每个地区的政策都不一样,水果也不一样,要懂得灵活变通,不能死板的千篇一律的套用公式。

果报记者:我看到上面的荣誉除了金牌导师的称号外,您的门店也是果缤纷商学院学员实训门店之一,您有带过许多的学员,那我能替广大学员请教一下您觉得学员在实训中最容易出现的问题是什么吗?有什么忠告和建议给学员的吗?
王玲老师:学员在门店实训过程中很容易出现的一点就是,盲目。他们不知道自己需要学习一些什么,或者是不懂的地方不太会提问,没有方向,有点漫无目的的样子。进来客人的时候也不知道应该干嘛,有点手足无措,不懂随机应变。
我觉得实训不仅仅是学员在门店体验开店的感觉,更是要多想,多问,关于陈列,销售,甚至如何迎接客人,门店为什么要这样做,这样做能带来什么,这都是学员在实训的时候需要思考的问题。这样他们在实训完回去自己的新店开业的时候,就有能力和经验应对可能出现的一些状况,不会至于手忙脚乱,开业的时候老板更是要放下自己的身段,跟着店员一起销售,把门店的营销和激情做起来,只有你明白店员该做什么,你才能带领店员把门店做的更好,不要做门店的指挥者,要做门店的领导者,只有好的领导者,才能提高门店的业绩。

果报记者:上面您有说到开业的时候客流量就有四百多,据我们所知您的每日客流量经常能上五六百,您的门店应该是长沙地区客流量最大的果缤纷门店了,有没有什么独特的提升客流量的小技巧和大家分享一下?
王玲老师:是的,我们门店客流量最高的那段时期每天都能达到五六百,我们客流量这么高最主要的一点就是,我们从去年五月份开业以来到现在为止,我们从来没有停止过在外面做外场,哪怕是在冬天天气很冷的时候,我们也会拿着小话筒在外面喊麦,只是说没有把水果摆到外面,这是我们开业到目前以来一直持续的在做的一个工作。再有一个就是群内的一个互动和销售,我们每天会把一些来货或者说大客户大单,或者说今天某一个单品走的特别好,或者说晚上排队顾客多的时候排队的场景用小视频的形式推送到微信群里面,让消费者在群里面看了小视频后就会觉得你们门店的生意特别好,让他们在想吃水果的时候会想到我们果缤纷。

果报记者:最近天气这么热,您觉得有哪些水果需要注意和容易损耗的呢?可以和其他门店和准备开业的门店分享一下吗?
王玲老师:现在到了夏天最热的时候了,我们夏天的话呢消费者一般都是主要以消费西瓜为主,要做好西瓜的陈列,另外很多顾客需要冰西瓜,冰柜里的西瓜和已经切好的西瓜要及时补充。针对其他的例如葡萄或者说是打包类的一些东西,我们要及时进行一个修剪和翻包,然后每天下货的时候要根据我们日常的一个销量去适当下单,然后去存货。关于门店的损耗问题刚开始我们也不知道怎么处理,往往我们会抱着一种侥幸的心理,觉得这个水果放到明天卖我们也能够按正常的原价卖出去,但是却不是你想的那样,到了第二天第三天的时候,越到后面越卖不掉,所以造成损耗会越来越多,但是我们现在会把我们的存货品及时的进行特价处理或者做果切,所以我们门店现在基本上是没有损耗。
采访结束后,王玲老师表示一定要为果缤纷培养出更多的门店运营管理人才,不能辜负金牌导师的荣誉称号和果缤纷大家庭对她的期望。记者小妹也对王玲老师对果缤纷的帮助和支持表示十分的感谢。
另外!果缤纷商学院全国金牌导师采访会陆续推出,最想看到哪座城市的哪个门店老板,请留言给我们!我们将会根据留言对大家最想了解的老师进行专访!敬请期待!

 
王玲老师:现在到了夏天最热的时候了,我们夏天的话呢消费者一般都是主要以消费西瓜为主,要做好西瓜的陈列,另外很多顾客需要冰西瓜,冰柜里的西瓜和已经切好的西瓜要及时补充。针对其他的例如葡萄或者说是打包类的一些东西,我们要及时进行一个修剪和翻包,然后每天下货的时候要根据我们日常的一个销量去适当下单,然后去存货。关于门店的损耗问题刚开始我们也不知道怎么处理,往往我们会抱着一种侥幸的心理,觉得这个水果放到明天卖我们也能够按正常的原价卖出去,但是却不是你想的那样,到了第二天第三天的时候,越到后面越卖不掉,所以造成损耗会越来越多,但是我们现在会把我们的存货品及时的进行特价处理或者做果切,所以我们门店现在基本上是没有损耗。